Insalata di rinforzo

L’insalata di rinforzo è tipica della tradizione gastronomica natalizia napoletana, a base di cavolfiore e baccalà arricchita con pappacelle e altri elementi tipici della cucina antica. La storia vuole che questa ricetta nasca per “nascondere” che su alcune tavole natalizie non ci fosse la possibilità di offrire pesce in abbondanza, secondo altre teorie l’insalata era di “rinforzo” all altre pietanze della cultura culinaria natalizia. In effetti la ha origine dalla "caponata natalizia", della  quale parla nel 1800 il cuoco Ippolito Cavalcanti nel suo ricettario.
Buona insalata di rinforzo con la nostra ricetta!

Tempo di preparazione: 20 min.

Dosi per 4 persone

Difficoltà: Molto facile